新鲜的零售模式，突破了长沙的地域限制。由两位长沙青年打造的零食品牌金粒门，成为了行业中的一匹“黑马”。自今年以来，该品牌在全国多个城市纷纷开设新店，备受消费者追捧。自九月份开始，金粒门在赣州、常州、杭州和泰州等地的万象城内相继开业，门店提供近200种新鲜零食，包括鲜卤、烘焙、果干和现制饮品等，广州和合肥也已有门店在签约筹备中。

创始人刘畅和陶峰不仅成功推出了这个新品牌，还首次获得新鲜零食行业的外部投资。根据最新的工商注册信息，金粒门的股东结构中新增了KK集团创始人吴悦宁和其运营主体快客电子商务，各自持股5%。此前，有消息称金粒门正在与投资者洽谈A轮融资，预计估值在20亿元到30亿元之间。

“开业的盛况可比春运。”消费者形容，抢购的热潮让金粒门门口排起了长队。常州万象城店的开门头一天便创下了华东地区的开业销售新高。一位常州的顾客透露，购买饮料时需要排队20分钟，而且每人限购四瓶，而收银处更是要排队半小时，安排了十几名工作人员的收银。

金粒门的华东首店于三个月前在南京新街口开业，开业前三天销售额便突破100万元，首月销售额更是达到了2400万元，这样受欢迎的程度极为罕见。据统计，店内首日销量最高的三种商品分别是咔咔虾片（6元）、鲜奶茉莉冰酿（6.5元）和芭乐莓莓酸奶昔（7.5元）。刘畅和陶峰的策略是以零食店的价格，打造一个缩小版的山姆及盒马，采用会员制超市的商品逻辑，将产品分割成适合年轻消费者的小包装，大部分商品价格集中在10元至25元之间。

值得注意的是，金粒门的团队中有不少人曾在山姆和沃尔玛工作，涵盖了培训、运营到品控等各个方面。产品的保质期相对较短，店内现制的奶茶和果茶仅保质24小时，香卤鱿鱼的保质期为3天，而鲜辣卤味一般在48小时内消费。即便是像虾片和锅巴这类常见膨化零食，其保质期也被控制在45天到60天之间，例如咔咔虾片的保质期便是60天。对此，金粒门的负责人表示，“新鲜短保、高性价比”是其产品的特点之一。根据华创证券的报告，金粒门的短保产品占比高达46.1%，并贡献了超过60%的销售额。

单店的表现同样优秀。根据调研数据，金粒门单店面积约300平方米，客单价在50到60元之间，表现优异的门店月销售额可达400万元，毛利率在35%到40%。

金粒门的前身是成立于2015年的炒货品牌“金栗门”。在2020年，现制茶饮和新式烘焙的流行改变了线下零售的格局，刘畅和陶峰意识到传统炒货的增长空间有限，因而寻求更具差异化的出路。于是，他们创造了“新鲜零食”的概念，推出了第一款新鲜短保零食——“新鲜麻辣”。2021年，两人成立了湖南金栗之门食品有限公司，品牌名称也由“金栗门”改为“金粒门”。此次转型的成效显著，金粒门迅速崛起为长沙本土零食的佼佼者。2024年，品牌将迎来一次重要的升级，团队与曾为蕉内设计的北京机构A Black Cover Design合作，推出了全新Logo和工业风的空间设计，其标志性的蓝白红购物袋甚至俨然成为一种时尚象征。

两位创始人分别出生于1989年和1990年，深谙90后及00后消费者的心理，金粒门也因此定位于以30岁以下年轻人为核心的消费群体。高承远，眺远咨询的首席执行官指出，“新鲜零食满足了消费者对品质与体验的新需求，富有潜力。”他还表示，这一模式实际上是对传统零食行业的价值链进行重构。根据浙商证券的预测，到2026年，新鲜零食市场规模将有望达到400亿元至500亿元，并预计将维持100%的年增长率。

今年5月底，刘畅和陶峰开始了金粒门的全国扩张，逐渐走出湖南的本土市场。值得一提的是，该品牌始终坚持直营模式，尚未开放加盟。根据《21CBR》在官方小程序的数据显示，其直营门店已达40家，分布于湖南、江苏、湖北、广东和江西等五个省份，主要集中在一二线城市的高端商圈。尤其是，团队格外青睐华润系商业体，华南首店位于深圳布吉万象汇，华东首店则选择了无锡万象城，江西首店进驻南昌红谷滩万象天地。

然而，在这背后，刘畅和陶峰也面临着不少挑战。今年1月，湖南都市频道曝光，金粒门的卤制品代工厂长沙永红食品有限公司存在标识错误和产地标注不符等问题，随即，金粒门宣布将拨出1200万元专项资金进行赔偿，并承诺开展整改工作。